| uvaggio |
85% Prugnolo gentile, 15% Canaiolo, Mammolo and Colorino |
zona di produzione |
Vigna "Piccola Colombelline" Montepulciano • Siena |
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| produzione annua
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10 000 bts/750ml |
| informazioni generali sui vigneti |
| Altitudine media (slm): |
350 m |
| Composizione terreno: |
Medio impasto con tendenza argilloso. |
| Sistema di allevamento: |
Cordone Speronato |
| Densità per ettaro: |
- |
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| tecniche di vinificazione |
Fermentazione in vasche d'acciaio inox a temperatura controllata. Avvio della fermentazione malolattica in vasca e successivo completamento in botte. Maturazione per almeno 2 anni in botti di rovere francese di capacità massima di 1000 litri e successivo affinamento in bottiglia per almeno 6 mesi. |
note
organolettiche |
Color rosso rubino deciso quando e’ ancora giovane, tendente al viola carico con riflessi rosso-mattone nell’invecchiamento.
Il gusto e’ rotondo, armonioso per i tannini maturi, può invecchiare 12-15 anni. |
| abbinamento gastronomici |
Si abbina con carni rosse e formaggi molto stagionati, ottimamente con la bistecca alla fiorentina e la cacciagione. |
