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varietà	Moraiolo, Leccino e Frantoiano
zona di produzione	Montelupo Fiorentino
produzione annua in bottiglie (750 ml)	-
annata disponibile	2008
Nel nostro terreno a “Conio” nelle colline sopra Montelupo Fiorentino, sono allevati circa un migliaio di olivi, di cui un terzo di età secolare.
Situato ad un’altitudine di ca. 200 m s.l.m. in posizione areata e soleggiatia è da considerarsi una collocazione ideale per evitare lo sviluppo delle malattie e l’attacco dei parassiti di questa preziosa pianta, per cui non si rende necessario alcun trattamento antiparassitario.
Le olive, ottenute da piante di varietà Moraiolo, Leccino e Frantoiano, vengono raccolte a mano nel mese di novembre, quando hanno raggiunto il giusto grado di maturazione che garantisce all’olio extravergine di oliva ottenuto dalla loro spremitura soffice la sua naturale e ricca fragranza all’odore e la caratteristica sapidità al gusto, tipiche dell’olio extravergine di oliva delle colline toscane.
Entro un lasso di tempo brevissimo (mass. 3 giorni) le olive vengono portate al Frantoio, dove avviene la frangitura e l’estrazione a freddo, che permettono di ricavarne un prodotto di altissimo livello qualitativo e nutrizionale, che viene poi con ogni cura filtrato con filtri di cotone puro e tenuto al riparo dai dannosi effetti della luce, della temperatura e dell’ossigeno.