| uvaggio |
95% Sangiovese - 5% Canaiolo |
zona di produzione |
Vigneti di Valiano di Montepulciano • Siena |
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| produzione annua in bottiglie (750 ml) |
- |
informazioni generali sui vigneti |
| Altitudine media (slm): |
350 mts |
| Composizione terreno: |
Origine geologica pleistocene, medio impasto tendente all'argilloso. |
| Sistema di allevamento: |
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| Densità per ettaro: |
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| tecniche di vinificazione |
Le uve vengono selezionate e raccolte totalmente a mano. Il mosto fermenta in vasche di acciaio. La macerazione ha una durata di 15 gg ad una temperatura di 20/22°C. Dopo la fermentazione il vino fa un passaggio ancora nell’acciaio per decantare e successivamente viene posto in botti di rovere di medie dimensioni e barriques, dove rimane in affinamento per 24 mesi ed oltre. |
note
organolettiche |
Colore: rosso rubino intenso di ottima concentrazione. Bouquet: intenso e persistente con note di mammola e di spezie. Sapore: grande struttura, generoso ed elegante. |
| abbinamento gastronomici |
Carni rosse, selvaggina nobile e formaggi stagionati. |
| alc./vol. |
13.00% |
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