| uvaggio |
100% Sangiovese |
zona di produzione |
Casole d'Elsa • Siena • Tuscany |
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| produzione annua in bottiglie (750 ml) |
6.000 |
informazioni generali sui vigneti |
| Altitudine media (slm): |
300 mts |
| Composizione terreno: |
Argilloso e ricco di minerali. |
| Sistema di allevamento: |
Cordone speronato |
| Densità per ettaro: |
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| Resa per pianta: |
500g |
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| tecniche di vinificazione |
L’uva è vinificata con accurate tecniche di movimentazione della vinaccia (delestage), e macerazione di 20 giorni a temperatura di 28 °C.
A fine fermentazione e svinatura il vino è stato riscaldato a 20°C e passato in botti di rovere da 25 HL dove ha svolto naturalmente la fermentazione malolattica, ed è rimasto in affinamento per circa 12 mesi.
Affinamento minimo delle bottiglie coricate orizzontalmente a 15 °C: 3 mesi.
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note
organolettiche |
Colore: rosso rubino intenso. Bouquet:si presenta all’olfatto con sentori ancora fruttati impreziositi da una leggera nota vanigliata. Sapore:in bocca è perfettamente equilibrato con una trama tannica elegante e persistente, tipica di un grande Sangiovese.
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| abbinamento gastronomici |
Mattaione ben si sposa ai piatti tipici della tradizione toscana, con particolare predilezione per i ricchi antipasti a base di salumi e formaggi stagionati, bistecca e portate a
base di carne. Si consiglia una temperatura di servizio di 20° C.
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| alc./vol. |
13.20% |
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