Gli edifici che compongono il Podere Capaccia sono quanto rimane di un borgo medievale risalente al XII e al XIV secolo. La fattoria è stata abitata e produttiva fino a poco tempo dopo la Seconda Guerra Mondiale quando, come accadde in buona parte dell'Italia rurale, gli edifici vennero abbandonati dai loro proprietari, che partirono per seguire altrove la propria fortuna.

L'Azienda si trova sulla cima di una bellissima collina circondata da vigneti, oliveti e alberi di castagno, che domina la valle circostante.Nelle vicinanze, è inoltre presente la sorgente del fiume Pesa.

Il centro aziendale è organizzato in due degli edifici medievali originali, che furono convertiti a tale scopo circa 30 anni fa.  La produzione limitata di vino e olio d'oliva, ottenuta rispettivamente da tre ettari e due ettari di terreno, ha acquisito una reputazione eccellente nel corso degli anni.

Agli inizi degli anni '70, il Podere Capaccia venne acquistato dalla famiglia Pacini, proveniente da una storica tradizione di produzione vinicola sia in Cile che in Italia.Giampaolo Pacini lavorò duramente per produrre vini di alta qualità da un terreno che era rimasto inutilizzato da 20 anni, riuscendo a realizzare la sua ambizione.

All'inizio del XXI secolo, Pacini decise di ritirarsi dall'attività vinicola e di vendere la proprietà. Nel mese di ottobre 2005, questa venne acquistata da Joseph e Alison King che, nonostante fossero sempre stati amanti del buon vino, non avevano fino a quel momento mai pensato di acquistare un vigneto.

Catturati dalla sua straordinaria posizione, decisero comunque di acquistare il Podere Capaccia e di gestirlo mantenendo viva la tradizione di vigneto di qualità rinomata, di produrre dell'olio d'oliva e di restaurare gli edifici rimasti.

Siamo stati molto fortunati ad aver ereditato da Pacini anche la collaborazione dell'esimio enologo Vittorio Fiore: si è rivelato determinante nella scelta di Donato Alvino per la gestione del vigneto. L'agronomo Dottore Panchero è stato invece assunto come consulente per i progetti agricoli relativi all'intera proprietà.

La produzione è concentrata su tre vini: QUERCIAGRANDE, un vino da tavola ottenuto da uve Sangiovese vinificate in purezza e maturato in barriques di rovere francese. CHIANTI CLASSICO, un DOCG costituito principalmente da uve Sangiovese, oltre a piccole quantità di Canaiolo. SPERA DI SOLE, un vino da meditazione da uve Trebbiano e Malvasia. La piccola cantina è modernamente attrezzata con vasche in acciaio inox per la vinificazione, piccole botti di rovere di Slavonia per la maturazione del Chianti Classico, barriques da 300 litri per il Querciagrande e carati in rovere da 50 litri per lo Spéra di Sole.

In pochissimi anni la politica qualitativa è stata premiante: i prodotti del Podere Capaccia infatti hanno avuto una diffusione rapidissima in tutto il mondo, distribuiti solo in grandi ristoranti ed in enoteche selezionate. Le principali riviste vinicole e gastronomiche internazionali hanno recensito, sempre con valutazioni altissime, i vini prodotti in questa piccola azienda vitivinicola.