| Podere La Marronaia |
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| Loc. Strada - Podere La Marronaia, 14 |
| 53037 San Gimignano (Siena), Italy |
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| ENOLOGO: Paolo Salvi |
PROPRIETARIO: Famiglia Dei |
| "Capriforno" Chianti Colli Senesi DOCG |
Il Sangiovese, vitigno autoctono, trova nei vigneti assolati della Marronaia, il suo habitat ideale per sviluppere le sue migliori qualità, accompagnandosi in alcuni vini con il canaiolo nero, il merlot e il syrah.
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PRODOTTO CON UVE DA AGRICOLTURA BIOLOGICA, CERTIFICATO DA SOT ICEA TOSCANA. |
| Uvaggio |
90% Sangiovese - 10% Canaiolo Nero |
| Zona di Produzione |
San Gimignano, Siena • Toscana |
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| Produzione Annua
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10.000 / bottiglie 750ml |
| Informazioni Generali sui Vigneti |
| Altitudine media (slm): |
280 mts |
| Composizione terreno: |
medio impasto di origine pliocenica con alcuni areali sabbiosi/argillosi |
| Sistema di allevamento: |
Guyot |
| Densità per ettaro: |
4.000 |
| Resa per pianta: |
0.6 Kgs |
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Tecniche di Vinificazione |
Raccolta manuale e separata delle due diverse tipologie di uve.
Fermentazione alcolica in tanks di acciaio inox a T° = 28°C – 30°C.
Fermentazione malolattica in tanks di acciaio inox.
Affinamento in acciaio per 6 mesi. Affinamento in bottiglia: minimo 3 mesi.
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Note
Organolettiche |
Colore: rosso rubino intenso. Bouquet: vivace ed intenso. Olfatto caratterizzato da note di frutti a bacca rossa e nera maturi. Sapore: al palato si presenta fresco, fruttato ed armonico. Di buon equilibrio gustativo. |
Abbinamenti Gastronomici |
Eccellente con piatti importanti e saporiti, a base di carni rosse e selvaggina in umido. Ottimo con formaggi stagionati. Servire a 16-18° C.
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