| Uvaggio |
70% Sangiovese, 30% Ciliegiolo |
 |
Zona di Produzione |
Pitigliano (GR), Toscana |
| Produzione Annua |
20.000 bts/750ml |
| Informazioni Generali sui Vigneti |
Altitudine media (slm): 300-350 mts | Composizione terreno: sabbioso, origine vulcanica | Sistema di allevamento: Cordone speronato | Densità per ettaro: 5.000 piante/ha | Produzione per pianta: 50 q.li/ha |
Tecniche di Vinificazione |
Fermentazione in acciaio per 4-5 giorni a temperatura
controllata (28° C). Macerazione sulle bucce per 8-10
giorni. La fermentazione malolattica è svolta parte
in barriques e parte in acciaio inox. Affinamento in barriques
di secondo passaggio per 6-7 mesi, ulteriore affinamento
in bottiglia per 1 mese. |
Note
Organolettiche |
Colore: Rosso porpora con riflessi rubino. Bouquet: sentori tostati, molto evidenti ai quali si abbinano
profumi di liquirizia e note mentolate fresche e gradevoli. Sapore: Succoso, elegante,
tannini finissimi. Finale lungo e pulito. |
Abbinamenti Gastronomici |
Adatto a piatti saporiti anche di buona struttura se bevuto leggermente invecchiato. |
| |
