| uvaggio |
70% Sangiovese, 30% Ciliegiolo |
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zona di produzione |
Pitigliano (GR), Toscana |
| produzione annua in bottiglie (750 ml) |
- |
| annata disponibile |
2005 |
informazioni generali sui vigneti |
| Altitudine media (slm): |
300 mts |
| Composizione terreno: |
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| Sistema di allevamento: |
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| Densità per ettaro: |
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| Produzione per pianta: |
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| tecniche di vinificazione |
Fermentazione in acciaio per 4-5 giorni a temperatura
controllata (28° C). Macerazione sulle bucce per 8-10
giorni. Fermentazione malolattica svolta in parte in barriques.
Affinamento in barriques nuove e di primo passaggio per
15-18 mesi, ulteriore affinamento in bottiglia per 6 mesi. |
note
organolettiche |
Colore: rosso porpora. Bouquet: note animali appena accennate, gradevole
dove la maturità del frutto si abbina ad una spezia
evoluta. Sapore: Corpo
caldo, avvolgente, di buon peso con tannini ben integrati. |
| abbinamento gastronomici |
Piatti saporiti, succulenti. |
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