| Uvaggio |
70% Sangiovese, 30% Ciliegiolo |
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Zona di Produzione |
Pitigliano (GR), Toscana |
| Produzione Annua |
4.000 bts/750ml |
| Informazioni Generali sui Vigneti |
Altitudine media (slm): 300-350 mts | Composizione terreno: sabbioso, origine vulcanica | Sistema di allevamento: Cordone speronato | Densità per ettaro: 5.000 piante/ha | Produzione per pianta: 45 q.li/ha |
Tecniche di Vinificazione |
Fermentazione in acciaio per 4-5 giorni a temperatura
controllata (28° C). Macerazione sulle bucce per 8-10
giorni. Fermentazione malolattica svolta in parte in barriques.
Affinamento in barriques nuove e di primo passaggio per
15-12 mesi, ulteriore affinamento in bottiglia per 6 mesi. |
Note
Organolettiche |
Colore: Rosso porpora che tende a riflessi granato con l’invecchiamento. Bouquet: Intensi e gradevoli dove la maturità del frutto si abbina ad una spezia evoluta;
profumi nell’insieme complessi ma estremamente eleganti. Sapore: Caldo, avvolgente, con tannini ben integrati; ottima persistenza gusto_olfattivo. |
Abbinamenti Gastronomici |
Si abbina a piatti saporiti e succulenti come cacciagione, fiorentina o filetto al sangue e sui formaggi stagionati. |
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