| Tenuta Roccaccia |
| Località Poggio Cavalluccio |
| 58017 Pitigliano (Grosseto), Italy |
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| ENOLOGO: Vittorio Fiore, Barbara Tamburini |
PROPRIETARIO: Rossano e Danilo Goracci |
| "Poggio Cavalluccio"
IGT Ciliegiolo |
| Uvaggio |
100% Ciliegiolo |
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Zona di Produzione |
Pitigliano (GR), Toscana |
| Produzione Annua |
6.000 bts/750ml |
| Informazioni Generali sui Vigneti |
Altitudine media (slm): 300-350 mts | Composizione terreno: sabbioso, origine vulcanica | Sistema di allevamento: Cordone speronato | Densità per ettaro: 5.000 piante/ha | Produzione per pianta: 40 q.li/ha |
Tecniche di Vinificazione |
Fermentazione in acciaio per 4-5 giorni a temperatura
controllata (28° C). Macerazione sulle bucce per 10-15
giorni. Fermentazione malolattica svolta in parte in barriques.
Affinamento in barriques nuove 100% per 15-18 mesi, ulteriore
affinamento in bottiglia per 6 mesi. |
Note
Organolettiche |
Colore: rubino acceso, molto
concentrato. Bouquet: elementi
fruttati come ribes, mirtillo e lampone, buone sensazioni
fresche mentolate e profumi di mandorle, nocciola e resine. Sapore: buon attacco in bocca
avvolgente con tannini a trama fitta regolare, ottimamente
fusi. |
Abbinamenti Gastronomici |
Adatto a piatti succulenti ed elaborati come la cacciagione in umido, salumi toscani e formaggi stagionati. |
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