| Tenuta Roccaccia |
| Località Poggio Cavalluccio |
| 58017 Pitigliano (Grosseto), Italy |
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| ENOLOGO: Vittorio Fiore, Barbara Tamburini |
PROPRIETARIO: Rossano e Danilo Goracci |
| "Roccaccia"
DOC Aleatico Rosso di Sovana Riserva |
| Uvaggio |
100% Aleatico |
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Zona di Produzione |
Pitigliano (GR), Toscana |
| Produzione Annua |
2.000 bts/375ml |
| Informazioni Generali sui Vigneti |
Altitudine media (slm): 300-350 mts | Composizione terreno: sabbioso, origine vulcanica | Sistema di allevamento: Cordone speronato | Densità per ettaro: 5.000 piante/ha | Produzione per pianta: 40 q.li/ha
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Tecniche di Vinificazione |
La raccolta dell’uva è manuale e i grappoli vengono successivamente appesi su graticci per l’appassimento per circa 20 giorni. La pigiatura è soffice ed il liquido ottenuto, viene fermentato in vasche d’acciaio a temperatura controllata (28° C/8-10 giorni). La fermentazione malolattica è svolta in parte in acciaio inox ed in parte in barriques. L’affinamento in legno è di circa 6/7 mesi, in bottiglia, almeno 1 mese. |
Note
Organolettiche |
Colore: Rosso rubino molto intenso con tendenza a riflessi granato con l'invecchiamento. Profumi: Spiccato, gradevole e intenso, caratteristico, fortemente aromatico. Sapore: Morbido, vellutato, inizialmente dolce e generoso, lascia il posto ad una persistente nota di amarene, finale caldo. |
Abbinamenti Gastronomici |
Pasticceria secca arricchita da cioccolato, crostate di frutti rossi. |
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