Il PODERE POGGIO SCALETTE diventa una azienda vitivinicola autonoma nel 1991, quando Vittorio Fiore e sua moglie Adriana Assjè di Marcorà acquistano sulla collina di Ruffoli, nel Comune di Greve in Chianti (Firenze), alcuni appezzamenti di terreno ed un fabbricato rurale da una divisione ereditaria e cessione di vari beni immobili, fra cui case coloniche, terreni a vigneto, oliveto, pascolo e boschivi, pressoché abbandonati ormai da anni, dopo la morte del vecchio proprietario.

Viene così a costituirsi, inizialmente, una prima entità aziendale, alla quale, nel 1996, si aggiunge un altro corpo, in seguito all'acquisto della proprietà adiacente, dotata di funzionale cantina ed ampi fabbricati, portando così, complessivamente, la superficie aziendale ad un totale di circa 40 ettari.

In una fascia che si estende fra i 350 ed i 500 m s.l.m. si trovano i vigneti e gli oliveti del PODERE POGGIO SCALETTE, che prende questo nome proprio dalla conformazione dei pendii collinari, caratterizzati soprattutto dalla presenza di meravigliosi muri di pietra costruiti a secco, per sostenere terrazze di tutte le dimensioni, sulle quali vite e ulivo si alternano a seconda delle caratteristiche del suolo e che - da lontano - danno l'impressione di una serie di piccole scale che si arrampicano sui pendii della collina di Ruffoli.

Si tratta, dunque, di vitigni che hanno raggiunto la veneranda età di quasi 100 anni e che costituiscono, senza dubbio, uno dei rarissimi (se non l'unico) esempi della presenza del clone originale dei famoso "Sangiovese di Lamole" nel territorio del Chianti Classico.