| Podere Poggio Scalette |
| Via Barbiano, 7 |
| 50022 Ruffoli-Greve in Chianti (Firenze), Italy |
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| ENOLOGO: Vittorio e Jurij Fiore |
PROPRIETARIO: Famiglia Fiore |
| “IL CORTO” Olio
Extra Vergine di oliva |
Nel PODERE POGGIO SCALETTE sono allevati circa un migliaio di olivi, gran parte dei quali
di età secolare. Si trovano soprattutto nel corpo aziendale situato
ad un’altitudine compresa fra i 350 e i 450 m (appezzamento
“Il Corto”), per cui
si ha un naturale impedimento allo sviluppo di eventuali malattie,
e - di conseguenza - non si rende necessario alcun trattamento
alle piante. |
Le olive, delle varietà Moraiolo, Leccino e Frantoio,
vengono raccolte a mano a partire dal mese di novembre, quando
hanno raggiunto il giusto grado di maturazione, che garantisce,
all'olio extravergine di oliva così ottenuto, la sua naturale
e ricca fragranza e la caratteristica sapidità del sapore,
tipiche dell'olio extravergine di oliva delle colline del Chianti
Classico. Entro un lasso di tempo brevissimo (3-4 giorni)
le olive vengono portate al Frantoio, dove avviene la frangitura, estrazione a freddo, che permette di ricavarne un prodotto
di altissimo livello qualitativo, che viene poi con cura tenuto
al riparo dai dannosi effetti di luce ed ossigeno. |
| Varietà Olive |
Moraiolo, Leccino, Frantoio, Pendolino, Morcaio
e Correggiolo |
Zona di Produzione |
Ruffoli, Greve in Chianti, Toscana |
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| Produzione Annua |
- |
Informazioni Generali |
| Altitudine media (slm): |
375 - 560 mts |
| Composizione terreno: |
Sabbioso limoso, molto ricco di scheletro. |
| Esposizione: |
Ovest - Sud - Ovest |
| Giacitura: |
Collinare a terrazzo. |
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| Raccolta |
Brucatura manuale. |
Imbottigliamento |
Senza filtrazione. |
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