| Tecniche di Vinificazione |
Macerazione a freddo
delle uve per qualche ora e successiva pressatura
soffice. Fermentazione in fusti da 228 lt nuovi per
il 50%, con temperatura max 19°; Elevage sur
lie e bâtonnage per i primi 3 mesi. Sosta negli stessi fusti per 9-12
mesi totali. Affinamento finale in bottiglia per almeno
6 mesi. |