| Podere Poggio Scalette |
| Via Barbiano, 7 |
| 50022 Ruffoli-Greve in Chianti (Firenze), Italy |
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| ENOLOGO: Vittorio e Jurij Fiore |
PROPRIETARIO: Famiglia Fiore |
| "CAPOGATTO" IGT
Alta Valle della Greve |
| Uvaggio |
25% Merlot, 25% Cabernet Sauvignon, 25% Cabernet Franc, 25% petit Verdot |
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Zona di Produzione |
Vigneto "Volpe" • Ruffoli, Greve in Chianti • Toscana |
| Produzione Annua |
2.500 bottiglie/750ml |
| Informazioni Generali sui Vigneti |
| Altitudine media (slm): |
450 mts |
| Composizione terreno: |
Sabbioso limoso, molto ricco di scheletro. |
| Sistema di allevamento: |
Cordone speronato. |
| Produzione per pianta: |
Hl 35/ha |
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| tecniche di vinificazione |
Fermentazione alcolica in vasche di cemento per 8 giorni circa. La fermentazione malolattica avviene in barrique di legno Francese. La maturazione è di 18 mesi e l'affinamento in bottiglia per non meno di 8 mesi.
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note
organolettiche |
Colore: rubino intenso, profondo e impenetrabile; Profumo: ampio e vario, con predominanza di piccoli frutti neri e maturi (mora selvatica, ribes e mirtillo nero), cacao, mandorla tostata e vaniglia; Sapore: di gran corpo, caldo, ricco e di forte carattere; presenza di tannini nobili, morbido, ma al tempo stesso pieno di vitalità e lungamente persistente.
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note
organolettiche |
Piatti di carne importanti (carni rosse e cacciagione), formaggi stagionati. |
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