volume bottiglia |
0,750 L |
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confezione |
In scatola da 6 bottiglie |
| provenienza uve |
Poveriano |
vitigno |
Il vino nasce da uve Cabernet Franc. Resa media per ettaro: q.li 65-70 di uva pari a hl 40-45 circa, di vino. Potatura cordone speronato. Sesto di impianto di 6.900 viti per ha. |
vendemmia e vinificazione |
Le uve vengono severamente selezionate, sono vendemmiate solitamente la terza settimana di settembre. Le uve sono state diraspate e pigiate in maniera soffice e vinificate usando nuovi metodi che garantiscono una tecnica di lavorazione molto delicata.
La fermentazione è avvenuta in tini di acciaio da 50hl. Periodicamente, vengono ripetuti “delastage” per ottenere una migliore estrazione di colore. |
| affinamento |
In barriques nuove (Alliers e Troncais) dove, entro la fine dell’anno ha completato la fermentazione malolattica. Rimane in legno per circa 14 mesi e 6 mesi in bottiglia. |
note
organolettiche |
Colore: rosso rubino di buona intensità. Bouquet: complesso e fruttato, con aroma di cassis estremamente maturi e di spezie quali il pepe verde. Sapore: solida struttura, ben bilanciata, con tannini soffici e mostra infine un carattere lievemente erbaceo caratteristico di questo vitigno. |
| abbinamento gastronomici |
Questo vino trova abbinamenti da formaggi estremamente saporiti, stagionati quali il pecorino di fossa a preparazioni di carne di manzo quali il filetto alla Rossigni. Ottimo anche con cacciagione da pelo dal gusto nettamente selvatico. |
Il vino prende il nome dall’ omonimo vigneto presso l’Azienda Selvagrossa.
Grazie alla visione di un cabreo abbiamo potuto constatare che dove oggi e situato sudetto vigneto passava una strada chiamata Poveriano. |
