| uvaggio |
100% Merlot |
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zona di produzione |
Montalbano - Loc. Casalguidi, Pistoia (Tuscany) |
| produzione annua in bottiglie (750 ml) |
5.000 |
| annata disponibile |
2005 |
informazioni generali sui vigneti |
| Altitudine media (slm): |
200 mts |
| Composizione terreno: |
Scisto argilloso. |
| Sistema di allevamento: |
Cordone speronato. |
| Densità per ettaro: |
5.000 piante |
| Resa: |
40 hl / ha |
| Viti: |
Nuovi impianti dal 2001 al 2006. Età media: 6 anni. |
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| tecniche di vinificazione |
Fermentazione alcolica: acciaio inox a temperatura controllata 28-30° C.
Fermentazione malolattica: barriques francesi 225 l.
Affinamento:
12-15 mesi in barriques, min. 6 mesi in bottiglia. |
note
organolettiche |
Colore: rosso violaceo intenso. Bouquet: complesso e persistente. Molto variegato ed elegante, emergono note di piccoli frutti neri maturi ben fuse con quelle vanigliate e di cacao derivanti dalla permanenza in barrique. Si distinguono anche note minerali tipiche del territorio. Sapore: di grande struttura ed eleganza. Caratterizzato da una trama tannica molto fitta. Ottima conferma delle sensazioni olfattive. Dotato di finezza ed equilibrio, la PAI risulta molto lunga. |
| abbinamento gastronomici |
Ideale con arrosti di carni rosse e formaggi ben stagionati. |
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