Nome Olio : PODERE IL PINO - IL LECCINO
Indicazione Geografica Protetta: Toscano
Sottozona Geografica: Montalbano
Primo anno di produzione: 2002

Posizione: Collinare, 200 m.s.l.
Composizione terreno: Scisto argilloso
Varietà Olive: Frantoio 80%, Moraiolo e Piangente 10%, altre 10%

Metodo di Coltivazione: albero policonico
Metodo di raccolta: a mano
Periodo di raccolta: dal 1 al 20 Novembre
Intervallo fra raccolta e spremitura: max 24 ore

Metodo di estrazione: continuo a freddo
Acidità: max 0,2 %
Conservazione: acciaio inox, a temperatura controllata
Filtraggio: nessuna filtrazione, decantazione naturale, eliminato dalla gravità