| uvaggio |
85% Sangiovese, 15% Cabernet Sauvignon |
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zona di produzione |
San Casciano Val di Pesa, Firenze, Toscana |
| produzione annua |
6 000 bts/750ml |
| informazioni generali sui vigneti |
| Altitudine media (slm): |
300 mts |
| Composizione terreno: |
Medio impasto con scheletro. |
| Sistema di allevamento: |
Cordone speronato. |
| Densità per ettaro: |
5.000 piante |
| Resa: |
55 q.li / ha |
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tecniche di vinificazione |
Fermentazione e Vinificazione
a temperatura controllata.
Macerazione di 18 gg. con
controllo analitico del potenziale
fenolico.
Il vino matura per 12 mesi in
botti da 15 hl (Sangiovese) e in
barriques di rovere francese
(Cabernet Sauvignon) |
note
organolettiche |
Colore: intenso colore rosso rubino. Bouquet: di frutti maturi a bacca
rossa, marasche e vaniglia. Sapore: di frutta sostenuti da
tannini avvolgenti e note
speziate. Sul palato ha struttura
ricca. |
abbinamento gastronomici |
Carni rosse e bianche di vario
tipo (pollame, selvaggina allo
spiedo, ecc.); pecorini stagionati. |
