| uvaggio |
100% Sangiovese |
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zona di produzione |
San Casciano Val di Pesa, Firenze, Toscana |
| produzione annua |
6 000 bts/750ml |
| informazioni generali sui vigneti |
| Altitudine media (slm): |
300 mts |
| Composizione terreno: |
Medio impasto con scheletro. |
| Sistema di allevamento: |
Cordone speronato. |
| Densità per ettaro: |
5.000 piante |
| Resa: |
55 q.li / ha |
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tecniche di vinificazione |
Fermentazione e vinificazione
a temperatura controllata.
Macerazione di 20 gg
con controllo analitico del
potenziale fenolico.
Il vino matura per 12 mesi in
Tonneaux di rovere francese da
350 lt e successivamente per
altri 12 mesi in botti da 15 hl di
rovere francese e di slavonia.
Da disciplinare subisce un
periodo di affinamento in bottiglia
di almeno 3 mesi. |
note
organolettiche |
Colore: rosso rubino tendente al
granato con l’invecchiamento. Bouquet: profumi complessi intensamente
fruttati amalgamati in un
bouquet raffinato. Sapore: in bocca
presenta tannini dolci ben integrati
in una trama gustativa
fitta e persistente dove dominano
note di spezie e di cacao. |
abbinamento gastronomici |
Carni rosse arrosto o alla griglia;
umidi e stracotti di carni
rosse o selvaggina. Formaggi
ben stagionati. |
