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L’origine esatta del vitigno Bombino Bianco è tutt’oggi sconosciuta. Se ne conosce la presenza nella zona del Nord Barese e della Murgia fin dal 1870. Quasi sempre viene consociato in uvaggio con altre uve e nel Biancone con l’Incrocio Manzoni. L’Incrocio Manzoni, ottenuto dall’incrocio tra Riesling Renano e Pinot Bianco, è stato introdotto in Puglia con ottimi risultati come vitigno di pregio per le note caratteristiche qualitative sottolineate dalle sfumature aromatiche del Riesling Renano. L’Incrocio Manzoni è molto limitato a livello produttivo. Entrambi i vitigni, Bombino Bianco ed Incrocio Manzoni, sono stati scelti per i nuovi vigneti dell’Azienda Agricola Schinosa.

uvaggio	Bombino Bianco, Incrocio Manzoni
zona di produzione	Trani, Bari, Puglia
produzione annua in bottiglie (750 ml)	-
Grado alcolico	13%
informazioni generali sui vigneti	Ha. 7.04 di Bombino Bianco ed Incrocio Manzoni, allevati a spalliera con cordone speronato monolaterale su terreni ricchie e calcarei a 70 mt. s.l.m. con una densità di 4'500 piante per ettaro.
tecniche di vinificazione	La vendemmia avviene nella prima settimana di ottobre. Una breve macerazione del pigiato a basse temperature al di sotto di 10°C ha preceduto la pressatura soffice delle bucce e la pulizia dei mosti per semplice chiarifica statica. La fermentazione alcolica è avvenuta a carico di fermenti selezionati ed a temperature costanti che non hanno mai superato i 17°C. Non è stata effettuata la fermentazione malolattica. Affinamento in vasche vetrificate ed in acciaio inox. Successivo affinamento in bottiglia per almeno 30 giorni.
note organolettiche	Colore: giallo paglierino luminoso ed intenso. Bouquet: manifesta note di frutta matura come mela golden, pera e fiore di ginestra. Sapore: strutturato e potente, questo vino è sorretto da grande sapidità e gradevole finale amaricante.
abbinamenti gastronomici	Si consiglia con triglie o orata arrosto con maggiorana. Va servito freddo ad una temperatura di 10°/12° C.