| uvaggio |
100% Chardonnay |
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zona di produzione |
Trani, Bari, Puglia |
| produzione annua in bottiglie (750 ml) |
- |
| Grado alcolico |
13% |
informazioni generali sui vigneti |
Ettari: 2.50 ha; Altutudine media: 70 m slm; Sistema d’allevamento: a spalliera. |
| tecniche di vinificazione |
Una breve macerazione a freddo delle bucce con il pigiato precede la pressatura soffice delle vinacce e la pulizia dei mosti per naturale chiarifica statica. La fermentazione alcolica avviene a carico di fermenti selezionati ed a temperature costanti che non superano i 17°C.. Esclusivamente in vasche di cemento vetrificate, 30 giorni nel vetro precedono l’immissione del prodotto sul mercato. |
note
organolettiche |
Colore: giallo paglierino con riflessi dorati. Bouquet: ricorda i fiori d'arancio e le note fruttate di fermentazione. Sapore: impostato sulla freschezza, è un vino giustamente acidulo ed equilibrato. |
| abbinamenti gastronomici |
Va servito decisamente freddo (intorno ai 10-12°C) per accompagnare formaggi freschi e secondi piatti a base di pesce. |
