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Il Bombino Nero è un’uva autoctona presente in puglia, in maniera rilevante, soprattutto nel Barese, le cui zone hanno un’antica tradizione per produzione di vini rosati.

Sembra sia originario della Spagna, ed il suo nome “Bombino” stia ad indicare il “Buon vino”. Nei vigneti dell’Azienda Agricola Schinosa è utilizzato per la vinificazione in purezza del vino rosato.

uvaggio	100% Bombino Nero
zona di produzione	Trani, Bari, Puglia
produzione annua in bottiglie (750 ml)	-
Grado alcolico	12.50%
informazioni generali sui vigneti	Ettari: 3.20 ha; Altutudine media: 70 m slm; Sistema d’allevamento: a spalliera.
tecniche di vinificazione	Macerazione delle bucce di questa varietà dai colori molto tenui, per circa 24 ore sotto freddo spinto. Dopo soffice pressatura delle vinacce, si ottiene un mosto fiore limpido e dal colore rosa corallo. La fermentazione alcolica avviene a carico di fermenti selezionati ed a temperatura costante che non supera i 17° C.. Affinamento esclusivamente in vasche di cemento vetrificate, 30 giorni nel vetro precedono l’immissione del prodotto sul mercato.
note organolettiche	Colore: rosa corallo pallido. Bouquet: ribes. Sapore: di grande versatilità, impostato sulla freschezza.
abbinamenti gastronomici	Si serve a fresco ad una temperatura di circa 10°- 12°C.