| uvaggio |
Cabernet Sauvignon, Nero di Troia |
 |
zona di produzione |
Trani, Bari, Puglia |
| produzione annua in bottiglie (750 ml) |
80.000 bts/750ml |
| Grado alcolico |
12.50% |
informazioni generali sui vigneti |
Ha. 60,00 allevati a spalliera su terreni di medio impasto e tendenzialmente calcarei, di cui Ha. 11,50 sono di Nero di Troia e Cabernet Sauvignon. |
| tecniche di vinificazione |
Di tipo tradizionale con frequenti rimontaggi all’aria ed a temperature costanti di fermentazione; il periodo di macerazione non supera mai i 7-8 giorni. La fermentazione malolattica viene completata in botti di rovere francese da 35 Hl. |
note
organolettiche |
Colore: rosso intenso e dalle sfumature violacee. Bouquet: all’olfatto è ancora vivo il fruttato varietale dei vitigni utilizzati accanto a note vanigliate mai ingombranti. Sapore: si offre ricco e giustamente equilibrato sul piano della sensazione tannica. |
| abbinamenti gastronomici |
Si serve a temperature ambiente per accompagnare primi piatti elaborate e secondi a base di carni rosse ed arrosti. |
