| uvaggio |
100% Primitivo |
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zona di produzione |
Trani, Bari, Puglia |
| produzione annua in bottiglie (750 ml) |
- |
| Grado alcolico |
12.50% |
informazioni generali sui vigneti |
Ha. 3,50 di uve Primitivo allevati a spalliera con cordone speronato su terreno ricco, argilloso e tendenzialmente calcareo a 70 mt. s.l.m. con una densità di 4'500 piante per ettaro. |
| tecniche di vinificazione |
La vendemmia avviene tra la fine di agosto e le prime due settimane di settembre. La macerazione dura 8-10 con frequenti rimontaggi per l’ossigenazione ed a temperature costanti di fermentazione. Dopo alcuni mesi in vasche di cemento vetrificato, il vino matura in botti di Rovere di Slavonia da 35 Hl. Affinamento in bottiglia per un periodo di 3 mesi prima della commercializzazione. |
note
organolettiche |
Colore: rosso violaceo. Bouquet: di frutta a bacche nere con note speziatei. Sapore: Morbido, armonico e ben strutturato. |
| abbinamenti gastronomici |
Adatto ad accompagnare pietanze ricche e saporite come carni rosse, selvaggina e formaggi stagionati. Si consiglia di stapparlo almeno 1 ora prima si servirlo, preferibilmente ad una temperatura di 18°C. |
