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Il Nero di Troia è il vitigno autoctono a bacca rossa più rappresentativo della Puglia centrale. Fa parte dei vitigni scelti per i nuovi vigneti dell’Azienda Agricola Schinosa.

uvaggio	100% Nero di Troia
zona di produzione	Trani, Bari, Puglia
produzione annua in bottiglie (750 ml)	-
Grado alcolico	13.50%
informazioni generali sui vigneti	Ha. 3,50 di uve Nero di Troia allevati a spalliera con cordone speronato su terreno ricco, argilloso e tendenzialmente calcareo a 70 mt. s.l.m. con una densità di 4'500 piante per ettaro.
tecniche di vinificazione	La vendemmia avviene alla fine di ottobre. La macerazione ha una durata di 10-12 giorni per ottenere la massima estrazione delle sostanze aromatiche e coloranti. Frequenti rimontaggi all’aria per l’ossigenazione con temperature costanti di fermentazione. Dopo alcuni mesi in vasche di cemento vetrificato, il vino matura in botti di Rovere di Slavonia da 35 Hl. Successivo affinamento in bottiglia per un periodo di 3-6 mesi prima della commercializzazione.
note organolettiche	Colore: rosso rubino intenso con lievi sfumature aranciate e violacee. Bouquet: Netto sentore di viola e di frutta nera. Sapore: Lievemente speziato, al tatto è pieno, corposo giustamente tannico ed mpostato sulla morbidezza.
abbinamenti gastronomici	Vino adatto a cibi ricchi di sapori, arrosti di carni rosse, selvaggina e formaggi stagionati. Si consiglia di stapparlo almeno un’ora prima di servirlo, preferibilmente ad una temperatura di 18°/20° C.