| uvaggio |
100% Greco |
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zona di produzione |
Trani, Bari, Puglia |
| produzione annua in bottiglie (750 ml) |
20.000 bts/750ml |
| Grado alcolico |
12% |
informazioni generali sui vigneti |
Ha. 3.50 di uve Greco, allevati a spalliera con cordone speronato monolaterale su terreni argillosi e tendenzialmente calcarei a 70 mt. s.l.m. con una densità di 4'500 piante per
ettaro. |
| tecniche di vinificazione |
La vendemmia avviene all’inizio di ottobre. Le uve vengono pigiate e subito pressate sotto
vuoto. La fermentazione avviene in purezza a temperatura controllata dopo 24 ore di chiarifica a 7-8 gradi. Affinamento in vasche vetrificate ed in acciaio inox. Successivo affinamento in bottiglia per almeno 30 giorni. |
note
organolettiche |
Colore: giallo paglierino carico. Bouquet: si offre netto e franco di frutta fresca. Sapore: sapido, pieno e giustamente acidulo. |
| abbinamenti gastronomici |
Da consumare fresco intorno a 12°C su antipasti e primi piatti a base di pesce. |
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